金芽火锅的配方 以及南方风味四圣片火锅的制作方法

官网,一家专门批发火锅调料的火锅调料厂,介绍了火锅调料制作方法的特点: 金雅彩火锅 【原材料】。 1.材料:大白菜750克、虾米100克。 2.调料:香菜50克,味精3克,精盐7克,猪油50克,...

官网,一家专门批发火锅调料的火锅调料厂,介绍了火锅调料制作方法的特点:

金雅彩火锅

【原材料】。

1.材料:大白菜750克、虾米100克。

2.调料:香菜50克,味精3克,精盐7克,猪油50克,葱花2克,姜汁1.5克,牛奶200克,高汤3000克。

[食谱]

1.将白菜去老帮后洗净,切掉白菜头(取两刀中间部分),切成6.6厘米长、0.7厘米宽的条状。备用:将虾米用温水浸泡,软洗;香菜叶洗净,切成1.3厘米长的片。

2.将炒勺放在火上,加入猪油烧至五成热,再将虾米、葱花放入炒锅,然后加入高汤、白菜、精盐、味精、姜汁,待汤汁烧开,放入热锅。点燃热锅,加入牛奶煮沸,即可食用。和芫荽一起放在另一个盘子里。

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味思生片火锅

[原材料]

1.材料:猪里脊肉100克,鱼干(桂鱼)100克,猪里脊肉100克,鸡胸肉100克。

2.配料;鱼丸12个,冬笋切片50克,干香菇25克,菠菜心100克,冬苋菜心100克,芥蓝心100克,芽菜叶100克,干白菜25克,鸡汤1000克。

调料:花椒0.1克,酱油15克,味精0.5克,精盐5克,鸡油10克,熟猪油75克。

[食谱]

1.里脊肉、桂鱼、鸡胸肉洗净,去除猪里脊肉的腰腥味,切成长3.3cm、宽0.66cm、厚0.33cm的薄片,盛在四个盘子里,即四个生片。将鸡汤100克、味精0.4克、酱油10克混合,倒入四个生片中,调味入味。

2.菠菜心、冬苋菜心、芥蓝心、芽甘蓝叶分别洗净,控水,分4碟盛出;香菇用清水洗净;冬菜洗净切碎;把药丸一颗一颗切成两半。

3.将75克熟猪油放入炒锅中,大火烧开。六成热时,将切好的冬笋、香菇、精盐(1g)翻炒几下,即下排冬菜、鱼丸翻炒,然后加入鸡汤900g、精盐1g烧开,再加入味精(0.1g)、胡椒粉、酱油(生抽)

菜是同时上的。

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